胡蘿卜又被稱為“小人參”，其營養豐富，特別是它含有的胡蘿卜素更是功能強大，但很多人卻因為胡蘿卜素的怪味而難以接受。事實上，食用胡蘿卜對銀屑病患者的好處可不少。
1、抵抗疾病
胡蘿卜中含有的木質素等成分，能增加冠狀動脈的血流量、降低血脂含量、具有降壓、強心的功效。
胡蘿卜含有豐富的鈣果膠酸脂，它能促使人體內膽固醇向膽汁酸發生轉變，起到降低膽固醇、預防冠心病的作用。
胡蘿卜富含膳食纖維，能夠延緩腸道葡萄糖的吸收，減少血糖上升的幅度，可以調節血糖水平。
銀屑病患者容易伴發高血壓、高血脂癥、糖尿病等疾病，食用胡蘿卜對預防此類疾病有好處。
2、抗氧化作用
胡蘿卜中含有豐富的的抗氧化維生素(β-胡蘿卜素，維生素C)，這些物質能夠減輕炎癥反應，減少氧化應激對皮膚的傷害，緩解銀屑病病情，它還能夠清除體內多余的自由基，延緩衰老。
胡蘿卜中的維生素，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，有益于皮膚。
3、降壓消炎等作用
胡蘿卜中含有檞皮素，常吃可增加冠狀動脈血流量，促進腎上腺素合成，有降壓、消炎之功效。
胡蘿卜含有纖維素，能夠促進腸胃蠕動，對銀屑病患者起到護理作用。
胡蘿卜中的纖維素會使腸道蠕動加快，腹瀉、消化不良的患者不建議食用胡蘿卜。
